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À tous ceux et toutes celles qui s’honorent

de ne pas savoir cuisiner...

Bonjour,

Soyez la ou le Bienvenu sur ce modeste site de Cuisine familiale, cuisine de ma Grand-Mère, cuisine de ma Mère ou… cuisine issue de mon expérience passée de « Vieux Garçon »


Sont présentées ici quelque 132 recettes extraites d’un ouvrage plus ambitieux, intitulé « La Cuisine d’un Vieux-Garçon » (Éditions Segnat - 2016), qui en comprend plus de 400 ; recettes toutes expérimentées au fil du temps par un cuisinier amateur seulement capable, à l’origine, de faire cuire (trop cuit ou pas assez) un œuf sur le plat ou des pâtes rarement al dente (comme la tradition le veut).

Bref, avant de vous souhaiter un « Bon Appétit », je vous invite à compulser les pages de ce site et à tirer profit.

L’auteur.

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PRÉSENTATION

Quand la Cuisine devient un plaisir et une fête


À tous les célibataires (et divorcés) du monde et d’ailleurs qui veulent savoir comment cuire un œuf sur le plat. À toutes les célibataires (et divorcées) qui souhaitent épater leur petit ami en lui servant un bœuf bourguignon ou une blan­quette de veau.

À tous les hommes mariés qui ont décidé de ne plus être ridicules ni désarmés quand, un jour de leur vie, ils se retrouvent seuls devant une casserole ou une poêle à frire. À toutes les ménagères qui entendent présenter sans risque un plat venu de la lointaine mais néanmoins renommée terre française.

Ce recueil vous est présenté par un vieux gourmand qui, arrivé au terme de son âge, n’a pas voulu mourir idiot une fourchette dans la main gauche, un couteau dans la main droite et une assiette vide devant lui. 

Les recettes qu’il contient ont été essayées, testées, simplifiées à l’extrême pour que le succès soit toujours présent au terme de la cuisson ; elles font appel à des pro­duits et des condiments courants en tous lieux, et ne demandent que fort peu de connaissances culinaires – bien qu’à même, dans leur simplicité, de satisfaire les palais les plus exigeants.

C’est, souligne un dicton bien de chez nous, « dans les vieux pots que l’on fait la bonne soupe » ; extrapolons : c’est avec de vieilles recettes familiales que l’on se régale le mieux…

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Cet ouvrage contient :

11  recettes de potages et de soupes,

16  recettes d’entrées, œufs et salades,

32  recettes de viandes,

18  recettes de poissons et fruits de mer,

12  recettes de pâtes alimentaires,

26  recettes de légumes et de garnitures,

19  recettes de desserts.

Soit un total de 134 recettes.

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Sommaire des recettes :

LES POTAGES & SOUPES

LES ENTRÉES, OEUFS ET SALADES

LES VIANDES

LES POISSONS

LES LÉGUMES

LES PÂTES

LES DESSERTS

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Pour mémoire :

Les temps de préparation et de cuisson de cet ouvrage sont donnés à titre indicatif. 

Ils relèvent de la dextérité du Chef ainsi que de la qualité des denrées et du matériel utilisés.

Les proportions indiquées sont donc, d’une façon générale, ajustables selon les goûts et l’expérience de chacun.

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Pour en savoir plus sur :

LA CUISINE D’UN VIEUX GARÇON

(CLIQUER ICI)

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LA CUISINE D’UN PARESSEUX

(CLIQUER ICI)

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Annexes :  VOIR 

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CONTACT

ed.segnat@orange.fr

SITES À VISITER :

guychassagnard.fr

     • site de l’auteur et de sa bibliographie.

figeac-en-quercy.fr

     • site de présentation d’une vieille cité du Quercy.


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